Đề kiểm tra cuối học kì 2 môn Công nghệ Lớp 6 - Năm học 2020-2021- Nguyễn Thị Ánh Long (Có đáp án + Ma trận)

Nội dung tài liệu: Đề kiểm tra cuối học kì 2 môn Công nghệ Lớp 6 - Năm học 2020-2021- Nguyễn Thị Ánh Long (Có đáp án + Ma trận)

1. PHÒNG GD & ĐT TP.KONTUM TRƯỜNG TH-THCS NGUYỄN DU MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ II – NĂM HỌC : 2020- 2021 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP 6 I.MỤC TIÊU ĐỀ KIỂM TRA: 1.Kiến thức : Hệ thống hóa các kiến thức cơ bản về thực phẩm trong chế biến món ăn thường ngày. 2. Kĩ năng : Học sinh nhận biết , thông hiểu và vận dụng kiến thức đã học để giải quyết các yêu cầu của bài kiểm tra. 3. Thái độ, tư tưởng, tình cảm : Học sinh tích cực trong việc ôn tập và kiểm tra có chất lượng, đồng thời thêm yêu mến bộ môn công nghệ. 4. Định hướng phát triển năng lực, phẩm chất học sinh: - Phẩm chất: trung thực, có trách nhiệm, tự tin - Năng lực: giải quyết vấn đề, sáng tạo, giao tiếp, hợp tác. II. HÌNH THỨC ĐỀ KIỂM TRA - Hình thức: Tự luận 100% - Cách thức : Kiểm tra trong thời lượng 45 phút III. THIẾT LẬP MA TRẬN Cấp độ Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Vận dụng Cộng Tên chủ đề thấp cao 1. Dinh dưỡng với Biết được thế nào đời sống là nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm TS câu: 1 1 TS điểm : 1,0 1,0 Tỉ lệ: 10% 10% 2. Thực phẩm với Biết được các Thông hiểu tất đời sống nguyên nhân gây cả các biện pháp ngộ độc thực phẩm phòng tránh ngộ độc thực phẩm TS câu: 1/2 1/2 1 TS điểm: 1,0 2,0 3,0 Tỉ Lệ: 10% 20% 30% 3.Bữa ăn trong Biết được khái Hiểu được các gia đình niệm về một bữa ăn nguyên tắc tổ hợp lí chức bữa ăn hợp lí TS câu: 1/2 1/2 1 TS điểm: 1,0 1,0 2,0 Tỉ Lệ: 10% 10% 20% 4.Thực phẩm Biết được những trong chế biến điều cần lưu ý khi
2. chế biến thực phẩm TS câu: 1 1 TS điểm: 1,0 1,0 Tỉ Lệ: 10% 10% 5. Sự hình thành Vận dụng Vận dụng món ăn kiến thức để kiến thức đưa ra cách để đưa ra thức lựa qui trình chọn thực chế biến phẩm tươi món ăn ngon TS câu: 1/2 1/2 1 TS điểm: 2,0 1,0 3,0 Tỉ Lệ: 20% 10% 30% TS câu: 3 1 0,5 0,5 5 TS điểm: 4,0 3,0 2,0 1,0 10,0 Tỉ Lệ: 40 % 30% 20% 10% 100% IV. BẢNG ĐẶC TẢ Câu Mức Điểm Chuẩn đánh giá Câu 1 Biết 1.0 Biết được thế nào là nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm Câu 2 Biết 3.0 Biết được các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Biết tất cả các biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm Câu 3 Hiểu 2.0 Hiểu được các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí Câu 4 Vận 1.0 Liên hệ việc làm của bản thân về những điều cần lưu ý khi chế biến thực phẩm Câu 5 dụng 3.0 - Vận dụng kiến thức để đưa ra cách thức lựa chọn thực phẩm tươi ngon - Vận dụng kiến thức để đưa ra qui trình chế biến món ăn DUYỆT CỦA BGH Duyệt của TTCM Giáo viên ra đề Cao Thị Thủy Trần Thị Ninh Nguyễn Thị Ánh Long
3. PHÒNG GD&ĐT TP. KON TUM KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ II TRƯỜNG TH-THCS NGUYỄN DU NĂM HỌC 2020-2021 Môn: CÔNG NGHỆ Lớp: 6 Đề chính thức Thời gian: 45 phút (không kể thời gian phát đề) ĐỀ BÀI: Câu 1. (1,0 điểm)Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Câu 2. (3,0 điểm) Nguyên nhân xảy ra ngộ độc thức ăn là gì? Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm? Câu 3. (2,0 điểm) Thế nào là bữa ăn hợp lí? Có những nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí nào? Câu 4. (1,0 điểm) Em phải làm gì khi phát hiện một con ruồi trong bát canh ? Giải thích việc em làm ? Câu 5. (3,0 điểm) Mẹ giao cho Nam đi chợ mua thực phẩm cần thiết để làm món đậu côve xào thịt bò. Nam lúng túng không biết phải mua và lựa chọn những thực phẩm gì và qui trình chế biến ra sao. a. Em hãy giúp Nam chuẩn bị và cách thức lựa chọn thực phẩm tươi ngon nhé ? b. Em hãy đưa ra qui trình chế biến món đậu côve xào thịt bò giúp bạn Nam ? . PHÒNG GD&ĐT TP. KON TUM KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ II TRƯỜNG TH-THCS NGUYỄN DU NĂM HỌC 2020-2021 Môn: CÔNG NGHỆ Lớp: 6 Đề chính thức Thời gian: 45 phút (không kể thời gian phát đề) ĐỀ BÀI: Câu 1. (1,0 điểm)Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Câu 2. (3,0 điểm) Nguyên nhân xảy ra ngộ độc thức ăn là gì? Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm? Câu 3. (2,0 điểm) Thế nào là bữa ăn hợp lí? Có những nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí nào? Câu 4. (1,0 điểm) Em phải làm gì khi phát hiện một con ruồi trong bát canh ? Giải thích việc em làm ? Câu 5. (3,0 điểm) Mẹ giao cho Nam đi chợ mua thực phẩm cần thiết để làm món đậu côve xào thịt bò. Nam lúng túng không biết phải mua và lựa chọn những thực phẩm gì và qui trình chế biến ra sao. a. Em hãy giúp Nam chuẩn bị và cách thức lựa chọn thực phẩm tươi ngon nhé? b.Em hãy đưa ra qui trình chế biến món đậu côve xào thịt bò giúp bạn Nam?
4. PHÒNG GD&ĐT TP. KON TUM HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ II TRƯỜNG TH-THCS NGUYỄN DU NĂM HỌC 2020-2021 ĐỀ CHÍNH THỨC MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP: 6 (Bản Hướng dẫn gồm 02 trang) I. HƯỚNG DẪN CHUNG: - Đề ra theo hình thức Tự luận 100% , - Học sinh chỉ cần hiểu, trình bày ý cơ bản như đáp án là đạt điểm tối đa. II. ĐÁP ÁN VÀ THANG ĐIỂM: Câu Nội dung trả lời Điểm Câu 1 - Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm được gọi là sự 0,5điểm nhiễm trùng thực phẩm. ( 1,0 điểm) - Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là sự nhiễm độc thực phẩm 0,5điểm Câu 2 *Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn: 0,25điểm + Thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật. ( 3,0 điểm) + Thức ăn bị biến chất. 0,25điểm + Thức ăn có sẵn chất độc. 0,25điểm + Thức ăn bị nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, phụ gia thực phẩm . 0,25điểm *Các biên pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm. -Phòng tránh nhiễm trùng. 0,25điểm + Rửa tay trước khi ăn. + Vệ sinh nhà bếp. 0,25điểm + Rửa kĩ thực phẩm. 0,25điểm + Nấu chín thực phẩm. + Bảo quản thực phẩm chu đáo. 0,25điểm 0,25điểm -Phòng tránh nhiễm độc. +Không dùng các thực phẩm có chất độc. 0,25điểm +Không dùng các thức ăn bị biến chất và bị nhiễm các chất độc hóa 0,25điểm học. +Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng, những hộp bị phồng. 0,25điểm *Bữa ăn hợp lý: Bữa ăn có sự kết hợp của nhiều loại thực phẩm với đầy đủ các
5. Câu 3 loại chất dinh dưỡng cần thiết và theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho cơ1,0điểm thể về ( 2,0 điểm) năng lượng và các chất dinh dưỡng. *Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý: • Nhu cầu của các thành viên trong gia đình . 0,25điểm • Điều kiện tài chính. 0,25điểm • Sự cân bằng chất dinh dưỡng. 0,25điểm • Thay đổi món ăn . 0,25điểm - Em sẽ đổ tô canh đó vì: + Thức ăn không đảm bảo vệ sinh và ruồi là động vật mang rất Câu 4 nhiều mầm bệnh, nếu ta ăn vào rất dễ bị nhiễm độc thức ăn. 0,5điểm ( 1,0 điểm) + Cơ thể dễ bị rối loạn tiêu hóa ảnh hưởng đến sức khỏe con người. 0,5điểm a, Khi lựa chọ thực phẩm cần lưu ý: Thực phẩm còn tươi ngon, 1,0điểm Câu 5 không héo, không dập nát, không biến mùi. ( 3,0 điểm) * Cần chuẩn bị: Đậu côve, hành khô, thịt bò, gia vị ( mắm, muối, 1,0điểm tiêu), hành lá, rau thơm. b, Qui trình chế biến: + Đậu côve tước xơ, thịt bò thái mỏng ướp gia vị , hành khô băm 0,25điểm nhỏ. + Xào thịt bò cho chín rồi bỏ ra tô. 0,25điểm + Phi hành thơm xào côve cho chín tới, đổ chung thịt bò vào xào 0,25điểm cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn + Bày ra đĩa, rắc thêm chút tiêu 0,25điểm