Bài giảng Hóa học 12 - Tuần 8, bài 11: Peptit và protein (T2)

Nội dung tài liệu: Bài giảng Hóa học 12 - Tuần 8, bài 11: Peptit và protein (T2)

1. Bài 11: PEPTIT VÀ PROTEIN (Tiết 2) I PEPTIT II PROTEIN
2. II. PROTEIN 1. Khái niệm:
3. II. PROTEIN 1. Khái niệm: Protein là những polipeptit cao phân tử cĩ phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu Protein được chia 2 loại Protein đơn giản Protein phức tạp + Thủy phân chỉ cho + Thành phần: các: - a.a. protein đơn giản + phiprotein + Vd: lịng trắng trứng, tơ tằm.. + Vd: nucleoprotein, lipoprotein.
4. II. PROTEIN 2. Cấu tạo phân tử - Tương tự peptit nhưng có PTK lớn hơn. n 50
5. II. PROTEIN 3. Tính chất Giải thích tại sao a. Tính chất vật lí khi làm Đậu phụ người ta cho giấm 3vào Nước đậu 1 2 4 5
6. Sữa để lâu bị đĩng váng Riêu cua trong bún riêu Trứng chiên, ốp la
7. Bị nấu khế
8. II. PROTEIN 3. Tính chất a. Tính chất hĩa học - Protein bị thủy phân - Protein có phản ứng màu biure
9. II. PROTEIN 4. Vai trị của protein đối với sự sống Béo phì Các bệnh về tim Bệnh gút Suy thận
10. TỔNG KẾT PEPTIT VÀ PEPTIT PROTEIN PROTEIN Khái Tính niệm Chất hh Khái Cấu tạo Tính Vai trị niệm Phân tử chất Pư Pư thủy Màu phân biure
11. Câu 1: Hợp chất thuộc loại đipeptit là
12. Câu 2: Thuốc thử để phân biệt gly-ala-gly và gly-gly là: A. HCl B. NaOH C. Cu(OH)2 D. Hồ tinh bột
13. Câu 3: Hiện tượng rêu cua nổi lên khi nấu canh cua là do: A. Sự đơng tụ protein B. Sự cơ đọng protein C. Sự thối hĩa protein D. Sự phân hủy protein
14. HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ + Học bài và làm bài tập 1 đến bài tập 6 trang 55 SGK. + Ơn tập lại kiến thức phần amin, aminoaxit và chuẩn bị Trước bài 12: LUYỆN TẬP CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINOAXIT VÀ PROTEIN.